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內容簡介

ＪＥＴ日本台知名旅遊節目主持人　瀨上綱強力推薦。。。
聰明品嚐壽司的第一本書！台灣人最愛搜尋的美味！

　　「壽司」是目前台灣地區google搜尋排行第一名的關鍵字，也是長久以來，台灣人偏愛的食物之一；平易近人的迴轉壽司，可以滿足一般普羅大眾對壽司的想望，宛如藝術品般的頂級壽司，更是老饕們難以割捨的美味！

　　本書以實用角度出發，提供喜歡吃壽司的人，豐富的相關知識與視覺享受，同時可以學習正確的壽司吃法，以及獲得美味壽司店的相關情報。讓喜歡吃壽司的人更懂得如何選擇好食材、好部位享用。

本書特色

提供實用的品嚐壽司知識
介紹壽司的由來，以及好壽司應具備的條件，包括米飯、食材、溫度…等，另外還有壽司種類的區分，以及８種你必須知道的吃壽司方法。有了這些基本知識，將幫助你在享用壽司的過程中，獲得更多！

呈現１００種豐富又美味的壽司
分別針對魚類、烏賊、章魚類、蝦蟹類、貝類、其他類，以及著名《將太壽司》漫畫所提及的壽司，和幾款豪華壽司大餐做介紹，提供品嚐各類海鮮好吃部位的方法，讓你對料理壽司的方法，所呈現的口感與味道，有更多的想像和認識。

分享31家美味壽司餐廳與達人品味
日本料理界多年經驗的主廚級達人，分享品味壽司的訣竅，同時針對台灣北、中、南大都會，分別依飯店類、饕客類和普羅大眾類介紹好吃的壽司料理餐廳，讓你能更深入體驗各類風格店家所帶來的不同內涵；最後附錄也特別推薦日本東京好吃的壽司店。

享用壽司的訣竅，這裡通通告訴你！
．怎麼享用壽司，才能吃出最極致的美味?
．好的壽司應該具備哪些條件?
．不同類別的食材該怎麼品嚐最好吃的部位?
．壽司有哪些種類?
．好壽司應具備什麼條件?
．第一次如何點菜?
．吃壽司有標準程序嗎?
．享用壽司時該喝酒嗎?
．該用手吃還是筷子?
．如何告知預算?
．怎麼知道食材是否新鮮?
．該如何與師傅有良好的互動?

魚類壽司
台灣黑鮪魚壽司
紅甘魚壽司
蔥花鮪魚軍艦壽司
鮭魚壽司
比目魚壽司
星鰻壽司
虎魚壽司
鮭魚散壽司
日本黑鮪魚壽司
白帶魚壽司
魚勿仔魚軍艦壽司
金目鯛壽司
紅喉魚壽司
飛魚握壽司
北海道鰆花魚壽司
竹筴魚握壽司
伊佐木黃雞魚壽司
剁魚生握壽司
鮪魚中腹
蝦夷蔥竹筴魚握壽司
海鱺魚壽司
碎竹筴魚握壽司
火武鯛壽司
醋鯖魚壽司
焰烤海驪握壽司
鬼頭刀壽司
真竹筴壽司
海鱺魚壽司
?魚握壽司
鮪魚大腹
青花魚押壽司
比目魚醃昆布　
鰹魚壽司
青花壽司
鮪魚壽司
竹筴魚壽司
醬漬鮪魚
小肌魚□
真鯛明太子壽司
竹筴魚壽司
白魽魚壽司
小鯽魚壽司
青甘壽司
36烏賊章魚類壽司
章魚燒捲
烏賊船
槍烏賊壽司
章魚香酪捲
嗆烏賊捲
烏賊頭壽司
亞特蘭提斯號溫烤捲
寒松花枝握壽司
龍捲烏賊溫烤捲
快樂峽谷溫烤捲

40蝦蟹類壽司
北海道帝王蟹腳握壽司
炸蝦壽司
Jumbo牡丹蝦握壽司
花壽司
麻糬桌巾壽司
炸明蝦加州捲
海鮮捲
軟殼蟹捲
明蝦握壽司
蟹肉玉子捲

44貝類壽司
干貝微笑尼可
北寄貝握壽司
烤干貝握壽司
熔岩爆發溫烤捲加州捲
鳥貝壽司
平貝握壽司
青柳貝　
香烤北海道干貝壽司
干貝捲
醬煮活蛤握壽司

48其他類壽司
綠竹筍烤壽司
山藥市松卷壽司
香芒海老千層壽司
炸野菜壽司捲
玉子燒壽司
炙海膽握壽司
牛蒡春雨花卷壽司
白酒香蕉壽司
煮浸茄子握壽司
鵝肝握壽司
烏魚子握壽司
黑豆菊形壽司
赤玉紅酒蘋果壽司
三色魚卵壽司
鵝肝握壽司
生松阪牛壽司
花枝納豆軍艦卷
火烤玫瑰?松阪牛壽司

54夢幻類壽司
北海道海膽軍艦壽司　
芽蔥壽司　
櫻煮章魚壽司　
鮪魚排壽司　

55豪華大餐類壽司
握壽司定食
握壽司定食
綜合握壽司懷石料理
京都細工壽司
人氣握壽司

第三章自慢□□□?達人品味plus好吃的壽司料理餐廳

58這樣吃最好吃?美食達人品味分享
74　31家美味壽司店
【飯店類】
74六福皇宮祗園
76老爺中山日本料理
78西華鮨小馬
80君悅彩日本料理
82晶華三燔101
84遠東燦鳥
86漢來弁慶
【饕客類】
88同壽司
90東丸壽司
92悅?和?創意料理
94野壽司
96都鮨
98微笑尼可
100磯勢
102別館兼六園
104魚躍龍閤
106鮨樂
108守屋
110宮圓
112誠鮨
【普羅大眾類】
114大車輪
116丸壽司
118阿吉師
120海壽司
122鯉壽司
124鯤壽司
126大漁迴轉壽司
128金日本料理
130松月亭
132惠美
134義郎