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　　在一天忙碌過後，讓生活覺得富足的或許是喝上一大碗有家庭味道的湯。沒有一種菜餚像湯一般，每一鍋湯的本質皆不同。湯世界包含廣闊，有絲一般光滑且會在湯匙上閃閃發光的奶油濃湯；有綴以魚肉末、蝦肉末的海鮮濃湯；有加入多項食材烹煮再過濾的清高湯；有在夏天加入水果的香蕉、蘋果冷湯；也有在天冷時盛放於煲鍋裡飲用的肉湯。世上的湯種類繁多，可是當我想到湯，腦海浮現的是搭配法國麵包的奶油湯，濃郁、溫暖、撫慰身心靈。

　　湯是許多人幼兒時期的食物，每當我生病了，母親總會燉煮一鍋「雞湯」，這種燉雞材料有雞胸肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥，以中小火燉煮2-3小時，食用時盛放於湯碗中，一小口一小口喝著，幫助生病和身體虛弱的人及早恢復元氣。

　　忙碌、快速的生活裡，更不能忽視身體的保養，一口一口的啜飲好湯，除了迅速補充妳流失的營養，同時也能恢復妳的元氣。湯的口味之所以千變萬化，主要在於放入什麼樣的食材和如何調理。運用四季不同的蔬菜作為主要食材，搭配適合的雞肉、牛肉、羊肉或海鮮，融合數種材料的味道，燉煮出屬於自己的鮮美濃湯，讓你每一口都喝到湯的甜美，脣齒留香。另外蔬菜的營養成分高，非常適合想瘦身或是以健康為飲食取向的男女，不但不油膩，花費的時間也短，又能享有高營養價值的餐點。

作者簡介

楊健平

＊現職：
　　「華泰學進修暨推廣教育部西餐烹飪講師」

＊證照：
　　「中餐烹調技術士丙級合格證書」
　　「餐飲服務食品安全管制系列證書」
　　「中華人民共和國特級廚師證書」
　　「西餐烹調技術士丙級合格證書」

＊經歷：
　　「力霸皇冠飯店 香榭法式料理廳 主廚」
　　「華國洲際飯店 Olive Tree 主廚、日安咖啡廳副主廚」
　　「君悅飯店 宴會西廚 領班、西華飯店 助理廚師」

＊榮獲：
　　2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌獎
　　2005FHC第七屆上海烹飪藝術比賽現場烹調組銅牌獎

＊著作：
　　「原味地中海」
　　「時尚湯SPA」