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內容簡介
夏日風情爽口沙拉醬，讓你健康又窈窕！炎炎夏日，黏膩的天氣讓人食慾不振，在料理上除了開始變得清淡爽口外，也是夏季料理最風行的季節，這時運用各式清爽開胃的沙拉醬，搭配冰冰涼涼的沙拉，不但能解決食慾不振的問題，也能當正餐食用不怕挨餓喔！本書收錄南洋開胃沙拉醬、花果清香沙拉醬、經典西式沙拉醬，包括了雲南、泰國、越南、台灣、日本、義大利、法國…等口味，一共50道充滿夏日風情的爽口沙拉醬，搭配輕食沙拉示範，讓這些充滿獨特的口感的異國沙拉與沙拉醬，陪伴你度過縟暑，本書搭配都可依個人喜好自行作替換與變化喔，讓你擁有健康與窈窕的夏日時光！
作者簡介
陳明裡
個性開朗、幽默風趣的明裡老師，擁有一手烘焙的好廚藝，無論是色香味兼具的餐點製作，或者是烹飪知識的講述教學，她都是一位願意傾囊相授的好老師。明裡老師的每堂課總是吸引許多熱愛烘焙的學生爭相發問，老師也總不讓人失望的細心指導糾正，課堂裡充滿了歡樂、認真的學習氣氛，這樣的學習環境絕對讓你的烘焙天份展露無遺。著有「麵包抹醬」、「茶果子」、「沙拉醬」、「名產伴手DIY」、「模型VS糕點百變風情」、「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」、「解開提拉米蘇的秘密」、「當紅法式甜點馬卡龍」、「愛上布朗尼」、「頂級健康手工果醬」等書。
目錄
4 導讀 夏日風情爽口沙拉醬，讓你健康又窈窕！
6基礎篇 沙拉醬新鮮配方7沙拉醬調配成功秘笈
8沙拉醬基底食材
9開胃篇 南洋沙拉醬South Pacific salad sauce《雲南》
10米干涼拌沙拉醬
10米線涼拌沙拉醬10菀豆粉涼拌沙拉醬
10炸豆粉涼拌沙拉醬
12把把絲醬
12示範料理：涼拌把把絲 《泰式》
14酸辣海鮮醬
14示範料理：酸辣海鮮沙拉
15泰式蔬菜沙拉醬
15泰式梅子醬
16檸檬糖醋醬
16示範料理：涼拌木瓜絲
18魚露酸辣醬
18示範料理：泰式鮮蝦沙拉
19泰式甜雞醬
19海鮮甜辣醬《越南》
20越南涼麵醬
20示範料理：越南河粉沙拉
22越南甜酸醬
22甜辣炸醬
22甜醋醬
23越式魚露醬
23示範料理：越式生春卷沙拉
24清新篇 花果和風沙拉醬Japanesque flower & fruit salad sauce
25香草醋意醬
25示範料理：都會蒔蔬沙拉
26蘋果醋酸醬
26檸檬甜醋族
26蒔籮優格酪
26覆盆子庫莉
28玫瑰花濃露
28示範料理：松子雞絲沙拉
30薄荷醬
30百香果沙司
30野莓果醋醬
31水果醋沙拉醬
31示範料理：義式水果醋沙拉
32綜合水果沙拉醬
32示範料理：綜合水果沙拉
34日式和風醬
34日式和風柚子醬
34抹茶優格醬
35經典篇 西式沙拉醬Occidental salad sauce
36紅酒油醋汁
36示範料理：法式生牛肉沙拉
37凱薩醬
37示範料理：燻雞凱薩沙拉
38千島沙拉醬
38大蒜油醋汁
38蘋果芥末油醋汁
38白酒醋香草醬
40芥末油醋汁
40示範料理：鬚苣沙拉
41法式油醋汁
41義大利陳年酒醋醬
41蘿勒松子醬
42薑醋汁
42示範料理：蝦仁沙拉
43蕃茄莎莎醬
43玉米莎莎醬
43澄清奶油醬
44運用篇 市售美奶滋簡單調配
44塔塔沙拉醬
44示範料理：鮮蝦沙拉
44柳橙沙拉醬
44示範料理：水果總匯沙拉
44山葵沙拉醬
44示範料理：山葵海帶沙拉
44味噌沙拉醬
44示範料理：日式味噌豆腐沙拉
44千島沙拉醬
44示範料理：千島水果沙拉
46市售美奶滋、千島醬、沙拉醬介紹
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